小咪&小安的家

  
英翻中的食譜，應該不會有版權問題吧，哈
(反正“西人”看不懂)

4~6人份
材料：
1 1/4 杯 冰過的椰奶
3 1/2 杯 泰式紅咖哩
1 大匙(tablespoon) 魚露
1 大匙(tablespoon) 醬油
1 1/2 小匙(teaspoon) 紅糖
2 lb 鮭魚
2 大匙(tablespoon) 蔬菜油
2 大匙(tablespoon) 青蔥
12 支 竹簽

1. 椰奶先冰過，讓油水分離。先將1/4杯冰過的椰奶上面的油中火加熱至小滾，加入2大匙紅咖哩續滾，攪拌至到有香味 (約3~5分鐘)，將剩下的1杯椰奶攪勻後倒入，續滾，加入魚露、醬酒跟紅糖，煮到滾，將火轉至最小，續滾至醬汁濃稠（約5~10分鐘，中間要持續攪拌）。
2. 將BBQ開到最大火，溫度450~550度F
3. 鮭魚切成3/4 吋寬，穿上竹簽
4. 在小碗中混合剩餘的1 1/2大匙紅咖哩及蔬菜油，刷在鮭魚上。將鮭魚放在BBQ上，大火直烤2~4分鐘(直到將魚拿起時不會沾黏烤盤)，翻面再烤1~2分鐘。將醬汁加熱淋在魚上，加上青蔥即可。